En général, l'adjectif qualificatif de couleur s'accorde avec le nom qu'il qualifie.
exemple : des yeux bleus, des voitures bleues.
SAUF lorsque
- l'adjectif de couleur renvoie à un nom de fruit, de fleur... alors il est invariable (attention pour rose, fauve et mauve, il y a quand même accord).
exemples : des yeux marron, des voitures orange
mais des fleurs roses, des voitures mauves.
- l'adjectif de couleur est composé alors il est invariable.
exemples : des yeux bleu clair, des voitures rose pâle.